Sopa de Caracol

Inaugura la primera empresa uruguaya dedicada al procesamiento del caracol terrestre.

Helix Aspersa es la primera empresa uruguaya dedicada al procesamiento y comercialización de productos derivados del caracol de tierra. En abril la empresa inaugura su planta de procesamiento de caracoles en Montevideo.

Atentos a principales tendencias de consumo mundial Helix Aspersa recoge la experiencia de años de investigación en el campo de la helicultura, e innova aplicando las más recientes prácticas de producción y gestión empresarial. La planta de producción cuenta con la habilitación de la Intendencia Municipal de Montevideo y sus procesos de producción han sido autorizados por la DINARA.
La necesidad del hombre por consumir alimentos más ecológicos y con proteínas, coincide con el crecimiento del consumo de carne de caracol, por su valor altamente nutritivo.
Los caracoles son herbívoros, por lo que transforman proteínas vegetales en proteínas animales de gran calidad biológica y gastronómica.
Este producto de gran aceptación mundial por sus bondades nutricionales, es una de las variedades cárnicas más saludables para el organismo debido a los sistemas de crías empleados. Una porción de caracoles (50 gramos) sin salsa proporcionan menos de 40 calorías, las cuales son principalmente de origen proteico. Cuenta con un alto contenido de proteínas, un bajo nivel de lípidos y se destaca por el alto contenido de elementos minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, iodo, cobre, y manganeso.
Por ser un alimento rico en calcio, ayuda a combatir el raquitismo y es óptimo para el estado de lactancia. También es rico en sales minerales y hierro.
Su alto tenor en ácidos grasos polinsaturados ayuda a combatir el colesterol y es recomendado para las dietas especiales en casos de hiper-trigliceridemia e hiper- colesterolemia.; asimismo, el caracol es pobre en lípidos y puede ser consumido por personas afectadas por problemas hepáticos, arteriosclerosis y obesidad.
La carne se comercializa en formato de “carne de caracol congelada” y de acuerdo a los requerimientos del cliente, el producto se fracciona en porciones individuales para una rápida preparación

El Proceso de Producción
Con el firme propósito de ofrecer sus productos al mercado internacional, la organización tiene por cometido profesionalizar cada uno de los procesos de producción, distribución y comercialización, a efectos de garantizar a sus clientes, calidad en productos derivados del caracol. El proceso se inicia con la selección de animales de origen conocido, proveniente en forma exclusiva de criaderos que cuentan con las certificaciones necesarias para la venta de dicho producto a efectos de asegurar la trazabilidad que garantiza su calidad sanitaria. Posteriormente, la pulpa se obtiene mediante la separación del caparazón de los tejidos blandos. Finalmente el producto se congela a -18º celsius, mediante un proceso rápido para su conservación.